畜牧業(yè)在我國國民經(jīng)濟中占有非常重要的地位。但是隨著畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，生態(tài)環(huán)境的破壞越來越嚴重，飼料生產(chǎn)中添加抗生素引起的食品安全問題越來越引起人們的重視，這不僅影響了畜牧產(chǎn)業(yè)自身的可持續(xù)性發(fā)展，同時也給社會和國民經(jīng)濟的長期安全穩(wěn)定發(fā)展帶來隱患。

在禁用抗生素及倡導食品健康的背景下，微生態(tài)制劑作為一種無污染、無毒副作用、無殘留的新型飼料添加劑，越來越受到人們的重視。

1、微生態(tài)制劑的概念

微生態(tài)制劑指的是一大類安全無毒、可以用來做飼料添加直接飼喂動物，并可以通過改善動物機體消化道內(nèi)的微生態(tài)體系平衡，從而起到預防疾病發(fā)生、促進動物個體快速健康生長、提高飼料利用率的多種有益微生物及這些微生物的代謝產(chǎn)物。這些可以直接飼喂的微生物具有以下特征：易于在動物腸道中形成優(yōu)勢菌群，與有害菌爭奪營養(yǎng)物質(zhì)、氧和附著位點，競爭性的抑制有害菌的生長繁殖，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群平衡;產(chǎn)生甲酸、乙酸、乳酸等有機酸，降低動物腸道pH值，抑制潛在病原菌的生長;產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等各種消化酶，提高飼料的轉(zhuǎn)化率;合成維生素、氨基酸、激素等生長因子;中和內(nèi)毒素，降低有害物質(zhì)如毒胺的含量;刺激免疫系統(tǒng)，增加免疫活力。

2、微生態(tài)制劑的菌種要求

要生產(chǎn)出具有優(yōu)良效果的微生態(tài)制劑，需要對多種微生物進行篩選，挑選出最優(yōu)秀的菌種，其中，菌種的來源及活力是最關鍵的因素。要制備出優(yōu)質(zhì)的微生態(tài)制劑，需要滿足以下3個相關條件：

(1)具有良好的安全性，必須沒有毒性，不能是病原性的微生物，而且不能與任何病原微生物產(chǎn)生雜交種。

(2)可以在動物消化道內(nèi)快速定植，而且對環(huán)境變化帶來的影響不敏感。

(3)具有較強的耐受各種艱苦條件的能力，比如能耐受飼料生產(chǎn)制粒時的高溫高壓、飼喂過程中的抗生素和中草藥，能耐受長距離運輸和長時間儲存。理論上來講，理想的菌種應從健康動物個體的腸道菌群中分離篩選，這樣可以使有益微生物在消化道內(nèi)具有最好的定植能力，并快速生長。同時，篩選出的優(yōu)良菌種還具有長期保持穩(wěn)定活力的特性，能夠在各種環(huán)境下保持優(yōu)異的活力。

3、微生態(tài)制劑的分類

微生態(tài)制劑按照菌種類型可以分為6大類。

3.1、乳酸菌類微生態(tài)制劑

乳酸菌是一類能夠快速分解碳水化合物，并以乳酸為主要代謝產(chǎn)物的革蘭氏陽性細菌，自然定植于動物體的消化道中，是動物腸道中的正常菌群。主要是利用乳酸菌來發(fā)酵飼料或者飼喂中直接添加乳酸菌粉，乳酸菌是厭氧菌，對環(huán)境要求比較高，為減少在生產(chǎn)、運輸和儲存過程中的活力損失，乳酸菌類產(chǎn)品通常需要冷凍干燥保存，或者在試用過程中直接使用液態(tài)產(chǎn)品，現(xiàn)制現(xiàn)用。

3.2、芽孢桿菌類微生態(tài)制劑

芽孢桿菌是一類革蘭氏陽性細菌，在自然界中分布廣泛。其能產(chǎn)生抗逆性極強的芽孢，可以在很多惡劣環(huán)境中存活。芽孢桿菌可以在動物腸道內(nèi)出芽生長，產(chǎn)生多種酶類物質(zhì)，對動物生長有很好的促進作用，在防治疾病方面也有著良好的效果。芽孢桿菌作為一種需氧和兼性厭氧菌，培養(yǎng)過程中對營養(yǎng)物質(zhì)要求不高，對生產(chǎn)、儲存和運輸?shù)囊蟊容^容易滿足，是目前最理想的微生態(tài)添加劑。

3.3、酵母類制劑

酵母菌是一類兼性厭氧菌，在動物腸道內(nèi)零星存在，在國內(nèi)外很早就有廣泛的使用。酵母菌不僅具有一般微生態(tài)制劑的功能，如提高動物生產(chǎn)性能，改善動物腸道健康等，相關的研究還表明，酵母能減少機體內(nèi)甲烷的產(chǎn)生，并可提供蛋白質(zhì)，促進消化。目前在微生態(tài)制劑中應用較多的的包括啤酒酵母、假絲酵母等及其培養(yǎng)物。但是酵母類微生態(tài)制劑的使用效果也容易受到環(huán)境的影響，耐受性不理想，活菌制品的存活能力不強，產(chǎn)品不耐儲存，品質(zhì)較難穩(wěn)定。

3.4、乳酸菌類微生態(tài)制劑

光合細菌是一類能進行光合作用的微生物，分屬以下三個科：著色菌科、綠硫菌科和紅螺菌科。其所產(chǎn)生的生理活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，能夠被機體有效的吸收利用，在微生態(tài)添加劑中的使用也有著一定的歷史。光合細菌微生態(tài)制劑的作用包括抑制致病菌的生長，對病毒的致病力有較強的鈍化效果，還可以減少腸道有害氣體的產(chǎn)生，對降低動物圈舍的不良氣體有著良好的效果。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，能夠顯著提高養(yǎng)殖水質(zhì)條件，改善水體環(huán)境，有利于水產(chǎn)動物的健康生長。

3.5、霉菌類微生態(tài)制劑

霉菌制劑是發(fā)酵工業(yè)中應用較多的重要菌種。目前，黑曲霉和米曲霉由于具有優(yōu)良的產(chǎn)酶特性常用于工業(yè)生產(chǎn)中，它們可以分泌植酸酶、蛋白酶、纖維素酶等多種消化酶，是美國聯(lián)邦食品藥品管理局(FDA)批準允許直接添加到飼料中的益生菌。霉菌類微生態(tài)制劑一方面具有促進動物機體消化吸收和促進生長等功效，同時在降低機體膽固醇，提高機體的免疫能力方面也有著良好的作用。霉菌在代謝過程中產(chǎn)生的纖維素酶可以提高反芻動物對養(yǎng)分的消化和吸收，同時還可以促進瘤胃中分解纖維素微生物的生長和繁殖。雖然霉菌制劑的研究比較晚，但是普遍認為作為微生態(tài)制劑，其未來的應用將會更加的普及。

3.6、復合菌類微生態(tài)制劑

按照微生態(tài)制劑中菌類的搭配，一般分成單一菌劑和復合菌劑兩種，一直以來，人們研究和開發(fā)單一菌劑比較多，而復合菌劑將是未來的發(fā)展方向。復合型微生態(tài)制劑由多種不同的有益微生物按科學的比例搭配形成，活力高、活性穩(wěn)定、耐受力強，可以應對不同的環(huán)境以及動物體，而且比較耐儲存和運輸。相關研究表明，復合菌類微生態(tài)制劑比單一菌劑在調(diào)整動物胃腸道菌群的生態(tài)平衡、提高動物體生長速度、促進飼料的消化吸收及增強免疫力等多方面更有優(yōu)勢，是目前微生態(tài)制劑研究的主要發(fā)展趨勢。